味道好的抚州米粉制作方法

凉拌粉：

先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中快速降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷开水，用笊篱装上米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、油炸花生米等辅菜，极为重要的是加上辣椒酱，拌匀后即可。